Торт «Наполеон» — классическая домашняя выпечка, которую готовят на любые праздники, посиделки с друзьями, семейные торжества. Самым популярным признан классический рецепт, предполагающий использование большого количества коржей из слоеного теста и заварного крема. Украшается кондитерское произведение крошкой.

Секреты приготовления идеального «Наполеона»

Чтобы десерт получился вкусным, сбалансированным, необходимо соблюдать несколько рекомендаций:

• 
  
• отдавать предпочтение муке высшего сорта, просеивать ее не менее трех раз для максимального насыщения воздухом;
• 
  
• добавлять только масло жирностью от 82%, предварительно охлажденное;
• 
  
• замешивать тесто максимально быстро, желательно в прохладном помещении;
• 
  
• раскатывать заготовку исключительно в направлении от себя, постоянно переворачивая, добиваясь одинаковой толщины;
• 
  
• обрезать коржи перед выпеканием для получения ровных краев.
• 
  

Существует несколько рецептов, как приготовить торт Наполеон в домашних условиях. Стоит поэкспериментировать, чтобы выбрать лучший вариант на свой вкус.

Классический, шоколадный или ленивый: Топ-3 лучших рецепта

Для традиционного торта потребуются 400 г масла, одно яйцо, 700 граммов муки, 150 мл ледяной воды и щепотка соли. Все ингредиенты нужно тщательно смешать, готовое тесто разделить на 12 одинаковых частей. Коржи необходимо раскатать до толщины в 1 мм, выпекать не более 3-5 минут. Перед сборкой их стоит остудить. Для крема понадобятся литра молока, полтора стакана сахара, два яйца, 200 г сливочного масла, пара ложек муки, ваниль по вкусу. Все ингредиенты взбиваются и доводятся до кипения. Когда масса загустеет, можно снимать с плиты. Охлажденный крем еще раз взбивается. Далее им щедро пропитываются коржи. Готовый десерт желательно выдержать в холодильнике не меньше 10 часов.

Шоколадный «Наполеон» готовится также, но с заменой части муки (50 г) на какао-порошок. Приготовление крема выполняется из сливочного масла (200 г), сгущенного молока (380 г), какао. Заваривать его не нужно, достаточно все взбить до однородной массы и охладить.

Рецепт ленивого «Наполеона» предполагает использование готового слоенного теста. Его необходимо раскатать, выпечь коржи, перемазать их классическим заварным кремом. Есть и другой вариант, исключающий выпекание. Здесь коржи заменяет печенье «ушки». Оно выкладывается слоями, чередуясь с кремовой массой.